6 perkara untuk dimakan di Osaka, ‘dapur negara’ Jepun

Pepatah Jepun yang terkenal berbunyi: Berpakaian rosak di Kyoto, makan rosak di Osaka. Kuidaoreatau ‘memusnahkan diri anda melalui kemewahan dalam makanan’ dalam bahasa Jepun, adalah semangat Osaka yang menjadikan bandar tepi teluk itu salah satu bandar masakan terbaik di dunia.

Bandar ketiga terbesar di Jepun mendapat jolokan ‘dapur negara’ pada zaman Edo (1603 – 1868) apabila ia merupakan pusat sistem broker beras Jepun. Nama itu tersekat, dan pada masa kini, merujuk kepada bagaimana bandar ini menjadi tempat kegemaran tempatan untuk menjamu selera.

Di negara di mana kehebatan masakan menjadi kebiasaan, nama samaran itu pasti membuktikan tahap santapan yang hanya boleh ditemui di Osaka. Daripada santapan mewah hingga makanan jalanan yang menyelerakan, berikut ialah panduan makan terbaik untuk hidangan paling ikonik di Osaka dan tempat untuk mencarinya.

Takoyaki telah dicipta di Osaka, dan tiada siapa yang meninggalkan bandar tanpa menggigit salah satu bola yang dipukul gebu ini. Walaupun anda boleh mengambil pinggan dari Kukura yang terkenal di Dontonburi, hidangan yang benar-benar asli harus dinikmati di tempat kelahiran hidangan itu, Aiduya. Sebagai tambahan kepada takoyaki biasa yang disumbat dengan sebahagian besar sesungut sotong rebus, mereka juga berjaya memasukkan perisa baharu seperti tendon daging lembu dan daun bawang untuk menyediakan pelanggan dengan lebih banyak variasi. Setiap takoyaki mempunyai kulit luarnya yang rangup, manakala bahagian dalamnya hangat, melekit dan kaya.

Tidak seperti orang Tokyo dan selera mereka yang suka soba, udon ialah gaya mi yang digemari di Osaka. Gaya tempatan untuk makan mi tepung gandum pekat ini ialah Kitsune udon, dengan akar yang turut berpusat di sekitar bandar ini. Hidangan ini didatangkan dengan mi udon doh dalam sup dashi ringan, di atasnya dengan sekeping tauhu rebus manis. Kesederhanaan hidangan itu meningkatkan setiap ramuan dan merupakan mangkuk yang mengharukan untuk dinikmati pada hari yang sejuk dan berangin. Di Dontonburi Imai, mereka menggunakan kombu premium dan bonito dari Kyushu untuk mencipta kuah dashi mereka, melengkapkan mi kenyal mereka. Ditubuhkan pada tahun 1946, ia terletak di tengah-tengah Namba, hanya dalam jarak tiga minit berjalan kaki dari lelaki terkenal Glico itu.

Jarak Osaka yang berdekatan dengan lautan menyukarkan seseorang untuk melepaskan makanan laut segar yang lazat di sini. Dengan satu bintang Michelin untuk namanya, pengemis sushi dari seluruh dunia mendapati diri mereka berada di Jinsei untuk menu omakasenya. Jangkakan landak laut yang berair, tuna berlemak dan sushi ikan putih manis di sini. Hidangan biasanya bermula dengan snek bermusim seperti sotong rebus, hati belut air masin dan ketam biru kukus, kemudian perlahan-lahan beralih kepada rasa bermusim yang lebih berkesan untuk baki hidangan sushinya. Di sini, Jinsei menyerlahkan rasa semula jadi makanan laut yang telah dicipta dengan teliti untuk mencerminkan musim tahun ini. Makan di sepanjang kaunter kayu yang diukir tangan dan saksikan cef mencipta hidangan yang lazat di hadapan mata anda.

Sebutkan makan malam mewah di Jepun dan seseorang biasanya memikirkan kaiseki, makan malam Jepun pelbagai hidangan tradisional yang mempamerkan kemahiran dan teknik tukang masak yang menyediakannya. Setiap hidangan adalah kecil dan rumit dihidangkan berturut-turut, dan tetamu dibuat berasa seperti golongan bangsawan diraja pada masa lalu. Untuk mengalami urusan elegan ini di Osaka, pergi ke Honkogetsu, ruang intim yang menyajikan menu bermusim bulanan 11 hingga 12 hidangan. Di sini, temui papan tunggal yang dramatik daripada kayu hinoki 600 tahun sebagai kaunter hidangannya, dengan ruang selebihnya dihiasi dengan skrol gantung dan paparan ikebana. Makanannya juga tidak dapat dilupakan: setiap suapan mengingatkan pilihan terbaik musim ini, diselitkan dengan pesona menawan malam Jepun yang anggun.

Unagi, atau belut dalam bahasa Jepun, adalah hidangan yang sangat popular sepanjang tahun, tetapi terutamanya pada musim panas. Menurut penduduk tempatan, ia membantu meningkatkan sistem imun untuk keletihan musim panas, dan kerana ia tinggi dalam omega-3, ia membantu meningkatkan tekanan darah dan menurunkan kolesterol juga. Shizuka ialah tempat popular untuk penduduk tempatan yang mencari ikan yang ketagihan. Di sini, belut dikukus terlebih dahulu untuk menjadikan tulang lembut, kemudian dipanggang dan disalut dengan perapan istimewa, sama seperti kaedah memasak sebelum zaman Edo. Setiap bahagian adalah lembut dan berperisa, dengan kemanisan belut yang diperkuat dengan perapannya yang indah. Untuk pengalaman yang lebih unik, tetamu boleh menikmati jenis belut yang jarang ditemui dari Shizuoka juga.

Sebuah shinkansen (kereta api berkelajuan tinggi) selama 15 minit dari stesen Shin-Osaka akan membawa anda ke Kobe yang indah, rumah kepada daging wagyu Kobe yang terkenal. Jarak antara kedua-dua bandar telah menjadikan import domestik daging lembu Kobe ke Osaka sangat mudah. Ramai yang tidak dapat meluangkan masa untuk perjalanan ke Kobe tenggelam gigi mereka ke dalam daging yang lazat di Osaka. Yakiniku, atau daging panggang, adalah salah satu cara terbaik untuk menikmati rasa wagyu yang paling semula jadi. Di Wagyu Matsushita, temui bahagian premium potong tangan daging lembu yang telah berumur hingga sempurna yang dihiasi dengan lemak daging guli seperti bunga. Setiap keping berair adalah lembut, manis, dan terbaik dicicipi dengan taburan garam atau sos istimewa rumah.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *